Operaatio tomaattimurska
Kuka on sanonut, ettei elämä voi olla jatkuva sadonkorjuujuhla? Minä sanon, että kyllä on! Ainakin, kun pakastin on täynnä oman työn hedelmiä, tässä tapauksessa, suomalaisia auringossa kypsyneitä, marketista ostettuja tomaatteja
Astukaa sisään, hyvät ystävät, operaatio Tomaattimurska 2025 on käynnissä!
Tavoite on selkeä: muuttaa ostamani 2,5 kiloa meheviä, punaisia pihvitomaatteja käyttövalmiiksi, keittojen raaka-aineeksi minä pakastin ne myöhemmän tarpeen varalle. Ja mikä tärkeintä: kaikki viisi puolen kilon rasiaa mahtuivat pakastimeen.
Ensimmäinen vaihe: Valmistautuminen
Kaikki alkoi mausteista. Jos joku väittää, että hän ei ole koskaan maistanut murskaa valmistettaessa sormella kattilasta, hän voi valehdella. Meillä on tavoitteena italialainen perusta, jota voi myöhemmin käyttää pizzasta patoihin ja keittoihin.
Tarvikkeet (2,5 kg tomaatteja varten):
2,5 kg kypsiä tomaatteja
2 rkl neitsytoliiviöljyä
2 isoa sipulia, hienonnettuna (itken jo nyt, tosin ilosta)
5- 8 valkosipulinkynttä, murskattuna (koska kuka muka pelkää vampyyrejä?)
2 tl suolaa,
2 tl luomu hunajaa (happamuuden taistelupari)2 tl sitruunamehua tai etikkaa (pieni potku)
Reilu kourallinen tuoretta basilikaa (ja oreganoa, jos siltä tuntuu)
Mustapippuria myllystä
Toinen vaihe: Keitto
Aloitetaan. Oliiviöljy pannulle, sipulit perään. Tässä vaiheessa keittiö tuoksuu siltä, miltä hyvän elämän pitäisi tuoksua.
Kuullota kärsivällisesti: Hienonna sipulit ja valkosipulit ja kuullota ne öljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia. Älä polta! Muuten koko satsi maistuu pannun pohjalle.
Tomaatit kentälle: Lisää paloitellut tomaatit (ristiviilto, jäähdytys – tiedätte rutiinin). Kuumenna kiehuvaksi.
Haudutus: Mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla. Anna mössön hautua 20–30 minuuttia ilman kantta, kunnes se sakenee. Tässä ajassa keittiön ikkunat ehkä ovat huurussa.
Sauvasekoittimen valta: Nosta kattila liedeltä ja soseuta sauvasekoittimella. Minä jätän reilusti sattumia.
Viimeistely: Sekoita joukkoon tuoreet, hienonnetut yrtit ja sitruunamehu. Maista. Lisää mausteita, jos se tuntuu välttämättömältä.
Kolmas vaihe: Pakastaminen
Nyt tulee se kriittisin osuus: logistiikka. Tomaattimurska on kuumaa, sen väri on voimakas ja tahrat ovat ikuisia. Tärkeintä on jäähdytys. Pakkaus pakasterasioihin ja yön yli ulkona - 3°. Aamulla pakastimeen.
Käsittely- ja Pakastus:
Jäähdytys: Anna valmiin tomaattimurskan jäähtyä vaikka viemällä ulos jäähtymään.
Annostelu: Valmistuserästä tulee arviolta 2 kg valmista murskaa. Annostele murska (500 g) rasioihin. Näin saa 5 annosta.
Laajenemisvara: Jätä rasian yläreunaan laajenemis varaa (n. 1 cm), sillä neste laajenee jäätyessään.
Tiivistys ja merkintä: Sulje kannet ja merkitse rasiat:
Tomaattimurska, päivämäärä 18.11.2025.
Ja siinä se! Punainen sose oli valmiina marssimaan jäähdyttyään pakastimeen. Jäätyessä ne luovat illuusion siitä, että olen järjestelmällinen, ahkera ja että minulla on kotikokin viitta harteilla. Sitten, kun joulukuussa avaan yhden näistä aarteista, muistan, että olin taas kerran kotikokin uran huipulla. Kotikokki
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti